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松作商店
松作商店では良質な和食材乾物を吟味して仕入れ、入手しにくい一級品もお求め安い価格でご提供することを心がけております。
おいしい乾物を使ってご家庭での手作り料理をお楽しみください。
   
日本の味を次世代に!
▼ 鰹節削り器【柿渋川蟹】103柿渋塗装青紙1号(送料無料)
鰹節削り器柿渋塗り 

天然柿渋仕上げ 鰹節削り器 川蟹(かわかに) 
越後の伝統工芸士、小森氏の意匠の川蟹を鉋刃にデザインしてあります。
外箱は、日本古来より使われてきた自然素材の塗料柿渋を塗って仕上げました。

鉋刃【安来鋼-青紙1号】
カンナ刃は最高級安来鋼の『青紙1号』を使用して、手作りで鍛えて造っております。
この鋼材は、日本刀と同じように叩いて鍛えた『鍛造品』を使っています。
青紙の説明は こちら 。
職人が作る青紙の刃で鰹節を削ると、切れ味が良いためスーッと伸びたきれいな削り花になります。


鉋台【白樫 3年乾燥】
鉋台には白樫を使いました。
樫にも白樫・赤樫とありますが、より堅い白樫を使用しています。
よく乾燥させた硬い白樫は、減りにくく狂いがありません。
新潟三条市の台打ち職人、二代目三郎・西村祐一氏が仕上げました。
1箱づつの鉋刃にあわせて、鉋台も微調整して作っています。
この台を作った台打ち職人、西村氏の仕事はこちら

外箱【桐材・柿渋塗装】
外箱には、桐材を使いました。
仕上げの塗装には、防腐・防虫効果に優れた天然塗料の柿渋を使い蜜蝋(みつろう)で仕上げました。
柿渋は、時間がたつにつれ色が濃くなっていき味わい深いものとなります。
手入れはクルミ油を塗ると、独特の光沢が出てきます。胡桃のみを砕き布に包んで外側に染み出た胡桃油で磨いてください。

・柿渋について
柿渋成分のカキタンニンは、防腐効果や耐水性があるため
建築資材の塗装や和傘などの染色にも使われてきました。
最近では、ノロウイルスへの抗菌作用や
消臭作用があるとして、抗菌スプレーや加齢臭防止石鹸などにも使われています。
また、火傷や解毒にも効く薬として飲まれていたので、
万が一口に入れても健康への問題はありません。 

柿渋は、時間がたつにつれ色が濃くなっていき味わい深いものとなります。 
手入れはクルミ油を塗ると、独特の光沢が出てきます。胡桃のみを砕き布に包んで外側に染み出た胡桃油で磨いてください。 
天然の柿渋には独特な醗酵臭がありますが、2ヶ月位すればだいぶ消えていきます。 
また、天然塗料のため黒い斑点が出る場合がございますのでご了承ください。
時間がたつにつれだんだん目立たなくなり、柿渋独自の風合いとなってきます。
においに敏感な方は、柿渋塗りでない鰹節削り器をお買い求めいただければと存じます。 


削り器の使い方などの詳細は下記ページのリンクをご覧ください。
1.かつお節の種類や保存やについて
2.かつお節の削り方(動画)
3.鉋刃(かんなば)の調整とお手入れついて
4.かつお節削り器の選び方

使用上のご注意
・かつお節を削る目的以外には使用しないでください。
・使用後は、乾いた布や刷毛などで削りカスをふき取ってから保管してください。濡れ布巾厳禁
・刃の調整は、金槌でなく木槌(別売品)をお使いください。
 金槌では鉋台を傷める可能性があります。
・刃を研ぐときは、砥石を平らにしてから研磨してください。
 鉋刃の切れ味を最大限に生かすには、専門の刃物屋さんに研ぎに出すことをおすすめいたします。
・長く使わない時はさび防止のため、刃先に食用油か椿油を薄く塗って保管してください。
・本製品は天然木を使用しているので、高温多湿を避けて保管してください。
・外箱のお手入れは、水を使用しないでください。
 くるみ油を薄く塗ると、木箱の変形を防ぎ長持ちさせることができます。

※鰹節削り器は、出荷直前に実際に鰹節を削って刃の調整をしております。
 かなり薄く刃を出してありますので、最初は鰹節が削りにくくても
 鰹節の削り面が平らになるまでそのままの状態でお使いください。
 削るコツは、両手で強めに鰹節を押さえつけ、手元側に多く力をかけ
 鉋台の一番端までストロークを長く削ることです。
 小さくなったかつお節は、布巾に包んで金槌などで叩き砕いて出汁などにお使いください。
 添え木を使うと添え木まで削れることがありますのでご注意ください


商品寸法:高さ143×巾117×280mm
鉋台寸法:厚28×巾76×長さ256mm
鉋刃寸法:寸4(約60mm)
木箱:桐
鉋台:白樫
鉋刃:極軟鉄 安来鋼青紙1号 すぐ使い 
(すぐ使いとは、できあがった鉋をすぐに使える状態に研いだもののことを言います)。
越後与板打刃物伝統工芸士小森秀樹作”川蟹


この商品は、同梱品も含め送料無料です。




・ 定価
23,500円(税込25,380円)
・ 販売価格

20,000円(税込21,600円)

・ 在庫数
残り2個です売切れ間近!
・ 購入数