栃木県産寿司用干瓢(かんぴょう)
栃木県産の上級寿司用干ぴょうです。
栃木県のかんぴょうは300年の歴史を持ち、
栽培面積・生産量ともに全国１位の特産物です。
干瓢の生産時期は夏。
原料はふくべと言われる夕顔の実です。
皮を剥いた後、一定の幅で外側から剥いたものを天日乾燥します。
干瓢の戻し方
�ヾ撹擦蓮⊃紊鯊悗┐覆�ら何回か水洗いし、充分戻します。
�⇔匹�戻ったら大さじ１杯の塩をふりかけよくもみ洗いします。
��新しい水で塩を流し、水（又はぬるま湯）に５分〜１０分位ひたします。
�ぬ瓩靴心撹擦藁匹�絞って水を切ります。
ポイント：水で戻すとき一晩くらい漬けておくと柔らかく戻ります。
干瓢の煮方
�，世圭舛忘重�・みりん・醤油を入れた調味液を軽く煮立て、
その中に戻した干瓢を入れます。
�⊆絏个納儺佑瓠⊇禅い�なくなったらふたをして、
軽く蒸らして出来上がりです。
ポイント：干瓢を煮るときの砂糖は中ざら糖（黄ざら）を使うと味が濃くできます。
いっぺんに作って冷凍しておくと便利です。
干瓢の栄養素
かんぴょうには、カルシウム、カリウム、リン、鉄が多く含まれています。
また、現代の食生活に不足しがちな
食物繊維
を多く含むので
便秘がちな方や妊産婦、お年寄りにも最適な食品です。
干瓢の保存料
硫黄のようなにおいのする干瓢の保存料は、
水溶性なので水洗いの段階で流れ落ちてしまいます。
安心してご利用ください。
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