かつお厚削り
ご家庭用の00ｇ入りです。
厳選した鰹のみを削り節にしました。

かつおの厚削りは、濃くだしが出るので、うす削りを大量に使うよりも経済的です。
煮物・味噌汁などほとんどの和食に向きます。

原材料は鰹のみ。
同じ鰹でも、安売りをしているものとは品質が違います。


【厚削りのだしのとり方】
沸騰しても入れたままにして、中火煮出します。

そこに、違う種類の魚の薄削りを入れると・・・
濃いだしが持ち味の厚削りと、香りが持ち味の薄削りがあいまって
コクと香りが両立した、本格的なダシを楽しむことができます。

鰹の厚削りは、本枯節の薄削りと相性がよいです。
よりコクを出すときは、アジの薄削りと合わせてもよいでしょう。
蕎麦だしなどもっと濃いダシををとるときは、宗田鰹をおすすめいたします。


また、厚削りと薄削りはだしを入れるタイミングが違うため、
最初から混合してあるものを一緒に入れるより、別々に入れたほうがおいしいだしがとれるのです。





その他、だし用に昆布を使うときは、だし専用の利尻昆布がよいでしょう。

業務用には、お得な1kg入り もございます。