瀬戸内海産無添加のだし煮干しです。
酸化防止剤を使用していない無添加品です。

色艶の良い、新鮮なカタクチイワシを原料とした極上品を
当店が厳選して仕入れています。
あぶら焼けしていたり腹が切れているものとは、品質が違います。
煮干しのダシは濃く出るので、味噌汁でも特に赤だしによく合います。

美味しい煮干しのだしのとり方
材料 ：水4カップ、煮干し15ｇ
1. 頭と腹ワタを取り除き、骨に添って2つに引き裂く。
2. 鍋に水と煮干しを入れ、30分以上つけておく。（前の晩に漬けておいても良い）
3. 火にかけ、アクをすくい取りながら、あまり煮立たないよう、
煮干がコトコト動く程度の火加減で2〜3分煮る。

【ポイント】
煮干しは常温か少し低めの水の漬けておいてだしをとると、
臭みのないうまみ成分を多く含んだだしをとることができます。
できれば、水を張ったボールに出し煮干しを入れ、
冷蔵庫で一晩かけて戻す方法をお勧めします。

また、この煮干しは鮮度が良いので、頭とハラワタをとって乾煎りすると
カルシウムたっぷりのおつまみになります。