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松作商店
松作商店では良質な和食材乾物を吟味して仕入れ、量販店では入手しにくい一級品もお求め安い価格でご提供することを心がけております。安心な食材でご家庭の手作り料理をお楽しみください。
   
日本の味を次世代に!
▼ かつお節削り器【天竜】桐箱抗菌柿渋塗り
選りすぐりの鰹節削り器「天竜」桐箱

鰹節削り器【天竜】(柿渋塗・鍛造刃・桐箱)
松作商店オリジナルのかつお節削り器【松】に柿渋塗装をしました。
歳月が経つとともに柿渋の色が深みを増し、
味わいのある風合いになっていきます。
お値段以上の価値あるかつお節削り器です。

◆鍛造品のカンナ刃
日本刀と同じように叩いて鍛えた『鍛造品』です。
鍛造することによって、刃の切れ味が持続するので研ぐ回数も少なくて済みます。
また、見ていただきたいのは全長で70个發△訖呂猟垢気任后
それにより、かなりの回数刃を砥いで 鋼(はがね)が減っても長く使えます。
材質を吟味した 1ランク上の仕様です。

白樫の鉋台
鉋台は、充分に自然乾燥をした硬くて丈夫な白樫を使い
新潟三条市の台打ち職人が仕上げました。
樫にも白樫・赤樫とありますが、より堅い白樫を使用しています。
しかも乾燥の度合いは、狂いが生じないよう 3年以上 乾燥させた上級品です。

◆柿渋塗り桐材の外箱
外箱は、桐材にエコ塗料の柿渋を塗って仕上げてあります。 
高級箪笥にも使われる桐は、湿度の多い梅雨時は湿気が入るのを防ぎ
冬に乾燥しているときは木も乾燥して箱の中を良好な湿度に保ちます。 
鰹節の場合特に湿気を嫌いますので、このような理由から桐を使っております。 

・柿渋について 
柿渋成分のカキタンニンは、防腐効果や耐水性があるため
建築資材の塗装や和傘などの染色にも使われてきました。
最近では、ノロウイルスへの抗菌作用や消臭作用があるとして
抗菌スプレーや加齢臭防止石鹸などにも使われています。
また、火傷や解毒にも効く薬として飲まれていたくらいなので
万が一口に入れても健康への問題はありません。 


柿渋は、時間がたつにつれ色が濃くなって味わい深いものとなります。 
手入れはクルミ油を塗ると、独特の光沢が出てきます。
胡桃のみを砕き布に包んで外側に染み出た胡桃油で磨いてください。 

天然の柿渋には独特な醗酵臭がありますが、
2ヶ月位すればだいぶ消えていきます。 
また、天然塗料のため黒い斑点が出る場合がございますのでご了承ください。
時間がたつにつれだんだん目立たなくなり、柿渋独自の風合いとなってきます。
においに敏感な方は、柿渋塗りでない鰹節削り器をおすすめします。 
鰹節を削っていても台がずれないように
裏側にはすべり止めのゴム足がついています。

使用上のご注意
・かつお節を削る目的以外には使用しないでください。
・使用後は、乾いた布などで削りカスをふき取ってから保管してください。濡れ布巾厳禁
・刃の調整は、金槌でなく
木槌(別売品)をお使いください。
 金槌では鉋台を傷める可能性があります。
・刃を研ぐときは、砥石を平らにしてから研磨してください。
・長く使わない時はさび防止のため、
刃先に食用油か椿油を薄くく塗って保管してください。
・本製品は天然木を使用しているので、高温多湿を避けて保管してください。
・外箱のお手入れは、水を使用しないでください。
 くるみ油を薄く塗ると、木箱の変形を防ぎ長持ちさせることができます。

※鰹節削り器は、出荷直前に実際に鰹節を削って刃の調整をしております。
 かなり薄く刃を出してありますので、最初は鰹節が削りにくくても
 削るコツは、両手で強めに鰹節を押さえつけ手元側に多く力をかけ
 鉋台の一番端までストロークを長く削ることです。
 小さくなったかつお節は、
 布巾に包んで金槌などで叩き砕いて出汁などにお使いください。
 添え木を使うと添え木まで削れることがありますのでご注意ください。

削り器の使い方などの詳細は下記ページのリンクをご覧ください。
1.かつお節の種類や保存やについて
2.かつお節の削り方(動画)
3.鉋刃(かんなば)の調整とお手入れついて
4.かつお節削り器の選び方


寸法:
 外箱:高さ120×幅105×長さ275mm
 鉋台:厚さ 27×幅 72×長さ258mm
 鉋刃幅:55
重量:
 外 箱 : 約500g
 鉋 台 : 約550g
 総重量:約1,050g
材質:
 外箱:桐・柿渋塗り 足:ゴム
 鉋台:白樫
 鉋刃:SK手打ち鍛造材
 紙箱入 日本製 




・ 販売価格

11,000円(税込11,880円)

・ 在庫数
残り7箱です
・ 購入数