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松作商店
松作商店では良質な和食材乾物を吟味して仕入れ、量販店では入手しにくい一級品もお求め安い価格でご提供することを心がけております。
おいしい乾物を使ってご家庭での手作り料理をお楽しみください。
   
日本の味を次世代に!
▼ 宗田鰹厚削り1kgそうだ節(めぢか節)
宗田かつお厚削りご家庭用300g入りです。
厳選したそうだ鰹のみ100%が原料で
安売りのものとは品質が違います。
関西地方では、めぢか削り節とも言われます。
本かつおに比べ味が濃く、濃厚なだしが出るので、
蕎麦つゆ・そうめんつゆ・赤だしに向きます。

・厚削りのだしのとり方
厚削りのだしは、鍋に水を入れたとき一緒に入れます。
沸騰しても入れたままにして、中火煮出します。

そこに、違う種類の魚の薄削りを入れると・・・
濃いだしが持ち味の厚削りと、香りが持ち味の薄削りがあいまって
コクと香りが両立した、本格的なダシを楽しむことができます。

特に宗田鰹の厚削りは、鯵(アジ)鯖(サバ)の薄削りと相性がよいです。
よりコクを出すときはサバ、
上品な風味を出すときはアジと合わせるとよいでしょう。
蕎麦だしをとるときは、この組み合わせで混合だしをとることが多いです。

また、かつおの薄削りは、一番風味がよいのですが、
宗田鰹とあわせると宗田の濃い味が勝ってしまいますので、
かつおの厚削りと合わせるほうが味が引き立ちます。



厚削りと薄削りは、だしを入れるタイミングが違うため、
最初から混合してあるものを一緒に入れるより、おいしいだしがとれます。

名称 そうだかつお削りぶし
原材料名 そうだかつお(国産)
内容量 300g
包装 窒素充填 ポリプロピレン袋
製造者 松作商店

・ 定価
2,500円(税込2,700円)
・ 販売価格

2,250円(税込2,430円)

・ 在庫数
残り10袋です
・ 購入数