カビ付け加工した鰹節を削った　かつお節の厚削りです。

薄味でもだしを効かせたい煮物や、お吸い物・茶碗蒸しのダシにおすすめです。
臭みがなく、上品な香りが持ち味です。
ワンランク上のだしをとってみませんか。

【かつお節厚削りとは】
スーパーで売っているのは主に、かつおの厚削りです。
かつお節の厚削りは、カビ付け加工をし熟成した鰹節を原料に使っています。
風味を重視する懐石料理・お吸い物に高級料亭が好んで使います。

当店の鰹節厚削りは、国内産の鰹節の枯れ節のみを100％使用しています。

しかし、通常の「かつお厚削り」が悪いという訳ではありません。
カビ付けをしていない かつおの厚削り は味が濃く出るので、煮物や味噌汁など濃いめにだしをとるときに向いています。


【 経済的な厚削り】
厚削りは、濃いめにだしが出るので、うす削りを大量に使うよりも経済的です。
だしをとるとき、沸騰してから 熟成本枯節削りや アジの薄削り を入れる（追いがつお)と、よりいっそう風味が際立ちます。


【厚削りのだしのとり方】
厚削りのだしは、鍋に水を入れたとき一緒に入れます。
沸騰しても入れたままにして、中火で煮出します。

そこに、違う種類の魚の薄削りを入れると・・・
濃いだしが持ち味の厚削りと、香りが持ち味の薄削りがあいまって
コクと香りが両立した、本格的なダシを楽しむことができます。

また、厚削りと薄削りはだしを入れるタイミングが違うため、
最初から混合してあるものを一緒に入れるより、別々に入れたほうがおいしいだしがとれるのです。



その他、だし用に昆布を使うときは、だし専用の 利尻昆布 がよいでしょう。


名称　　　 　：　 かつおかれぶし削りぶし
原材料名 　：　かつおのかれぶし（国産)
内容量 　 　： 　270ｇ
包　装　 　　：　窒素充填　 ポリプロピレン袋　
製造者　　　：　松作商店　 静岡県浜松市中区肴町314-26